они существуют десятилетиями (а некоторые — больше века),
признаны международной барной индустрией и входят в официальные
списки, например IBA (International Bartenders Association).

Это стандарты профессии.

Как в кулинарии есть базовые соусы,
так в баре есть базовые коктейли.

БАРМЕН ДОЛЖЕН ПОНИМАТЬ:

• пропорции,
• правильную технику,
• тип льда,
• форму бокала,
• подачу и гарниш,
• вкусовой баланс.

Важно также знать историю коктейля
и уметь коротко рассказать о нём гостю.